Un bigouden à Châteaubriant !
Heureusement que le cheval est un cheval de trait, car les galettes ont l'air d'être bonnes chez notre breton !
Salade de Langoustines au Caramel de Cidre de Guénolé
Difficulté : Très facile
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
1 salade verte (feuille de chêne, frisée, pak-shoï ...)
2 cuilllères à café de crème épaisse
25 cl de cidre BRUT
fleur de sel, poivre
beurre (salé !! ;) )
1 cuilllère à soupe de vinaigre de cidre
16 grosses ou 24 moyennes langoustines
- Cuire les langoustines à l'eau bouillante (faire bouillir beaucoup d’eau salée, plonger et laisser cuire 2 à 3 minutes après reprise de l’ ébullition pour des langoustines moyennes), laisser refroidir et décortiquer puis réserver.
- Faire un caramel blond avec le cidre, ajouter la crème et réserver au chaud
- Dresser les assiettes de salade
- Faire mousser un petit peu de beurre dans une poêle puis passer les queues de langoustines 3 à 5 minutes en remuant constamment avant d'ajouter le caramel de cidre. Remuer 1 minute, ajouter le vinaigre et mélanger avant de répartir dans les assiettes.
- Parsemer d'un tout petit peu de fleur de sel avant de servir rapidement.
Commentaire : c'est simple et personnellement je conserve les têtes des langoustines pour en faire un bouillon qui sert de base à un court bouillon ou qui fait une superbe bisque !
L'énigme du jour : Vous êtes dans une pièce, sans fenêtre, porte fermée. Les quatre murs, le plancher et le plafond sont entièrement recouverts de miroirs. A part vous, il n'y a rien dans la pièce.
Combien de réflexions de vous-même voyez-vous en tout ?
